KarlosArguiñano nos presenta la receta regional Rabo de toro a la cordobesa: un plato de carne de ternera muy sabroso guisado

ELABORACIÓNdel rabo de ternera guisado a la antigua. Pasamos los trozos de carne por harina y los doramos bien por todas partes en una cazuela con muy poquito aceite. Una vez dorados añadimos las verduras troceadas y el vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el caldo y todas las especias y hierbas (menos la hierbabuena) y dejamos

Unavez en la boca, envuelve el paladar de sensaciones placenteras, esas que, lo digo por experiencia, están reservadas única y exclusivamente al atún rojo de almadraba. Deciros, eso sí, que este es uno de los platos más representativos de una carta que ‘ataca’ al atún rojo de almadraba desde todos los flancos, en la que merece, y mucho, recrearse.

5 Echar los trozos de rabo de toro, la hoja de laurel, la pimienta, la nuez moscada y sal al gusto. Rehogar durante 5 minutos. 6. Echamos el agua y el jerez hasta que cubra los ingredientes. Tapar la olla y dejarla cocinar durante una hora desde el momento que comience a pitar. 7. Destapar y rectificar el punto de sal.

Devuelvela salsa a la olla. Con la salsa en la olla, añade un poco de pimentón dulce y remueve, coloca el rabo de toro, vierte el laurel, los ajos, las zanahorias cortadas en rodajas y la sal al gusto. El caldo debe quedar dos dedos por debajo de la carne si no llega, añade más caldo o agua. Cierra la olla y cuece 20-25 minutos con la

INGREDIENTESpara 4 personas: 2 kilos de rabo de toro o ternera (ver nota) 1/4 de litro de vino tinto (un vaso) 1 litro de caldo de carne o de pollo (unos 4 vasos) 1 cebolla

Rabode Toro. 5.0. (2) 2 Reviews. This lusty braised-oxtails dish is common in Córdoba. The meaty oxtails are simmered in a mix of tomatoes, red wine, sherry and Introducirla carne de nuevo en la cacerola y cubrir con agua. Echar un buen pellizco de sal y dejar cocer a fuego medio hasta que el rabo de toro esté tierno. Llegado a ese momento, sacar la carne de la cacerola y triturar bien con la batidora. Introducir de nuevo la carne en la salsa y añadir 3 clavos. Dejar cocer a fuego suave 15 minutos. QuesosPayoyo semicurado, de oveja al jerez, de cabra curado al vino oloroso y azul madurado, acompañados de paté de perdiz de la Sierra de Cádiz 14,9 Burger de rabo de toro con salsa bull, queso Payoyo y rúcula 7,4

Eltoque final. Arguiñano recomienda otras variedades de esta receta de rabo de toro cambiando el tinto por blanco, txakoli, sidra natural o cerveza. Se cuece 25 minutos a un fuego no muy fuerte. De chocolate es solo un pequeño puntito. Se ralla un poco, no mucho, al final. Solo se busca dar un ligero toque a cacao.

Cerramosla tapa de la olla lenta y programamos 8 horas en baja (Low). Una vez finalizada la cocción, separamos el rabo de toro y lo apartamos en una fuente. Vertemos el resto de la salsa que ha quedado en el fondo de la olla lenta en un robot de cocina o en un vaso de batidora y lo batimos hasta dejar una salsa compacta, la Preparaciónde la receta. Pasamos los trozos de rabo de toro por harina y doramos con un fondo de aceite en menú plancha (modelos D y E) menú sofreir (modelo F). Según se vayan dorados los retiramos y reservamos. En el mismo aceite y Ponla carne en un bol y añade las especias, sal y pimienta y remueve con las manos. Coge una cucharada sopera de la mezcla y haz una bola; con la mezcla podrás hacer unas 16 bolitas. Espolvorea las bolitas con la harina. Empana las bolitas con huevo y pan rallado. Para que quede bien cubierto, repite en varias ocasiones el empanado con huevo Removemosbien con una cuchara de madera hasta mezclar por completo el chocolate con la salsa. Añadimos los trozos de rabo a esta salsa y dejamos reposar. Mejor si lo hacemos la víspera. Se sirve muy caliente. Tipo de receta: Crock-Pot Etiquetas: carne, cocina española, guiso tradicional, rabo de toro Ingredientes: Aceite de oliva virgen

Elrabo de toro. Un rabo de toro aprox. ( Pue de ser de baca o buey) • Vino blanco • Vino tinto • Caldo de carne • Clavos de olor • Al gusto, aceite de oliva virgen extra, sal, pimienta, nuez moscada, harina • Cebollas (Muy picada) • Puerro. 250 minutos. 4 raciones. lolidominguezjimenez.

Rabode toro. El rabo de toro es un plato típico cordobés consistente en estofado de rabo de vaca o toro. Se conoce este plato desde época romana (Marcus Gavius Apicius, 'De re coquinaria'), y con el tiempo ha ido evolucionando su forma de hacerlo, existiendo tantas recetas de rabo de toro como cocineros, restaurantes o tabernas.

^{Lasmejores formas de cocinar un rabo de toro, 4 recetas para impresionar. Este rabo de toro al vino tinto es una fusión de sabores tradicionales sin precedentes. Vamos a unir dos grandes pilares} ^{Vamoscon la receta de Rabo de ternera estofado, para 3-4 personas, 1 kilo de rabo de añojo, 1-2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 1 pimiento verde Lamuyo pequeño, 1 cabeza de ajos (o unos dientes ), 1 onza de chocolate negro (opcional), vino tinto o blanco (se puede usar además un poco de vino oloroso ), agua (en la misma proporción que el} Enla olla express sin tapadera y con el aceite caliente incorpora los ajos, las cebollas, los pimientos, las zanahorias y el tomate todo troceado. Deja pochar unos minutos y añadir el rabo, la hoja de laurel, la sal, la pimienta, la nuez moscada y dejar que se rehogue en el refrito unos cinco minutos. Cierra la olla y déjala pitando 1 hora. x4CS.